Chirurgická ocel je známa pro své vynikající vlastnosti - je hypoalergenní, tzn., že nevyvolává žádné alergické reakce. Neoxiduje, na povrchu se netvoří žádné skvrny. Vyniká svou barevnou stálostí – tzn., nemění svoji barvu a udržuje svůj lesk. Je vysoce odolná vůči odření a poškození.